Rezept: Mango-Kokosnuß-Creme Surprise à la 'Govardana'

Als ich in Indien war und den Berg Govardana sah, erinnerte er mich sehr an meine Mangocreme. Seitdem trägt sie diesen Namen. Diesen Berg hat Krischna der Legende zufolge eine Woche lang über sein Volk gehalten, damit es nicht ertrank. Regengott Indra hatte aus Zorn auf Krischna eine Woche sintflutartige Regenfälle über sein Dorf herniederprasseln lassen. Um sein Volk zu schützen, beschirmte Krischna es mit dem Berg, und Indra hatte das Nachsehen. Nachzulesen im Shrimat-Baghavatam.

Zutaten:
2-3 reife Mango
4 Eßl. brauner Rohrzucker
2 ausgepresste Orangen
1 ausgepresste Zitrone
½ Teel. Ingwer frisch gemahlen
10 Eßl. weiße Kokosnußmilch (in Feinkostläden erhältlich) oder
5 Eßl. Kokosmilchpulver und 5 Eßl. warmes Wasser
2 Prisen gemahlener Kardamom
3 Msp. frisch gemahlene Safranfäden
1 Teel. Rosenwasser
3 Eßl. Reismehl oder 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (Reformhaus)
1 Eßl. Vanillezucker
200 ml Süße Sahne
4 Tassen Wasser
Erdbeeren oder Himbeeren zur Verzierung

4 Tassen Wasser und Zucker mit dem Ingwer bei mittlerer Temperatur bis auf die Hälfte einkochen. Geschälte und gewürfelte Mango sowie Orangen-, Zitronensaft und Gewürze hinzugeben und 5-10 Minuten weich kochen lassen.
Vanillepuddingpulver mit Kokosnußmilch und Sahne anrühren und mit einem Schneebesen langsam einrühren. Alles sorgfältig verrühren und einmal aufkochen lassen bis es leicht dickflüssig ist. Nun das Rosenwasser beifügen.
Die feine Mangocreme abkühlen lassen, mit Schlagsahne verzieren und mit geviertelten Erdbeeren oder mit Himbeeren garnieren.

Vata - Pitta - Kapha +

-= reduzierend += erhöhend

Aus "Himmlisch Kochen..." von Frank W. Lotz; TM-Lehrer und Experte für Maharishis Vedisches Gesundheitssystem
Für die Leser/innen zum privaten Gebrauch freigegeben!
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