Leckeres, schnelles Rezept: Apfel-Kokos-Chutney

Im Ayurveda werden warme und gekochte Speisen bevorzugt, um Kapha zu reduzieren. Deshalb wird ein Chutney vorzugsweise warm genossen, denn dies unterstützt Ihre Verdauungskraft. Meist sind in gekauften Chutneys Essig und Zwiebeln enthalten. Statt der starken Essigsäure, die das Gleichgewicht des Körpers stören kann, empfiehlt die ayurvedische Küche lieber frischen Zitronensaft. Zwiebeln kann nicht jeder gleich gut verdauen. Neigen Sie durch Zwiebeln zu Blähungen, ist dies ein Zeichen, dass Agni, Ihr Verdauungsfeuer, für die Verarbeitung von Zwiebeln nicht stark genug ist. Dann meiden Sie Zwiebeln besser. Unser Rezept schmeckt sehr gut auch ohne Zwiebeln.

Zutaten für 4 Personen

1 TL Ghee
1/2 TL Fenchelsamen
1/2 TL Anissamen
1 EL frischer Ingwer, geschält und in kleine Würfel geschnitten
1 kleine, rote Chilischote, entkernt und klein gewürfelt
1 Prise Kurkuma
1 Prise Kardamom
2 EL Kokosraspel
2 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
100 ml Orangensaft
1 TL Jaggery (Palmherzenzucker) oder Rohrzucker

Zubereitung

Ghee in einem Topf erhitzen und zunächst die Fenchel- und  Anissamen leicht anrösten. Nun den Ingwer, die Chilischote, Kurkuma, Kardamom und die Kokosraspeln dazu geben und ebenfalls kurz rösten.
Jetzt die klein geschnittenen Apfelstücke, den Orangensaft und Zucker hinzu fügen. Alles zusammen 5 Minuten unter ständigem Rühren einkochen lassen.

Rezept und Fotos: Maharishi Ayurveda Privatklinik Bad Ems – René Sundag

In der Maharishi Ayurveda Privatklinik Bad Ems arbeitet ein erfahrenes und engagiertes Team von Ayurveda-Experten. Für die Beratung und Buchung einer Panchakarma-Kur rufen Sie uns an – wir nehmen uns gerne Zeit für Sie.

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