„Grüne Soße“ Chutney – Ayurveda meets Frankfurter Frühlingskräuter

Rezept

Zutaten:
1 Paket Frankfurter Grüne Soße (mit 7 Kräutern Petersilie, Sauerampfer, Borretsch, Kerbel, Kresse,
Pimpernelle, Schnittlauch)
2 Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Scheibe frischer Ingwer
1 TL Ghee
100 ml Wasser
2 EL Leinöl
250 g Joghurt, natur
1 TL Senfsamen, gemahlen
½ TL Cuminsamen, gemahlen*
¼ TL Koriandersamen, gemahlen*
¼ TL Kurkuma*
1/4 TL Cayennepfeffer
1 EL Apfelessig
1 TL Steinsalz
¼ TL schwarzer Pfeffer

1. Die Kartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel, Ingwer und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
2. Das Ghee in einem Topf erhitzen und die fein gehackten Zwiebel, Ingwer und Knoblauch darin
anschwitzen. Gemahlene Gewürze – Senfsamen, Koriander, Cumin, Kurkuma und Cayennepfeffer – untermischen.
3. Die Kartoffelwürfel zufügen und unter Zugabe von 100 ml Wasser im Gewürzsud weich schmoren.
4. Die Grüne Soße Kräuter waschen und in einen Mixer geben. Leinöl und Joghurt zufügen und zu
einer feinen Soße mixen.
5. Die Grüne Soße in den Topf zu den Kartoffeln geben und unter Rühren kurz aufkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Apfelessig und eventuell noch etwas Cayennepfeffer abschmecken.
* Alternativ zu diesen Gewürzen können Sie auch 1 TL Gewürzmischung „Tri-Dosha-Curry“ verwenden
 

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